Рождённая эволюцией
| 29 января 2014 года. №4 | ||||
| 31 января 1865 года знаменитый химик Дмитрий МЕНДЕЛЕЕВ защитил свою знаменитую докторскую диссертацию «О соединении спирта с водою». С тех пор эта дата считается днём рождения русской водки. | ||||
 | ||||
 | |  | ||
| Устал - отдохни! | ||||
|
А БЫЛ ЛИ МАЛЬЧИК?
Оригинальный текст этой диссертации и сегодня хранится в музее Дмитрия Ивановича – в Санкт–Петербургском государственном университете. Некоторые учёные считают, что именно эта работа стала основой для классического напитка крепостью в 40 градусов. В дальнейшем расчёты Менделеева легли в основу рецепта для промышленного производства классической русской водки.
Конечно же, на самом деле великий русский химик даже и не собирался изобретать водку. По мнению других учёных, «огненная вода» была изобретена ещё задолго до рождения господина Менделеева. Правда, здесь данные довольно разные. В некоторых источниках указывается, что водку (или «хлебное вино», как сей напиток называли раньше) в Россию привезли из Скандинавии в XVI веке, в других – на 100 лет раньше, из Генуи. Есть и такое предание: около 1430 года монах Исидор из Чудова монастыря, находившегося на территории Московского Кремля, создал рецепт первой русской водки. Имея подходящее образование и обладая винокуренным оборудованием, он стал автором качественно нового алкогольного напитка. «Хлебное вино» производилось только в Москве и ни в одном другом княжестве Руси. Поэтому водку называли «московской».
ВЗЯЛИ ДА ОКРУГЛИЛИ
Как говорится, без 100 грамм здесь не разберёшься! Но факт остаётся фактом, а Дмитрий Иванович – народным героем. Хотя есть и такое мнение, что сам Менделеев считал, что для водки идеальным является состав: 38 объёмных частей безводного спирта и 62 объёмные части воды. Да, кстати, в России ещё до известной диссертации знаменитого химика производили водку с объёмным содержанием спирта 38, 45 и 56%. Так что какая–то определённая крепость водки не была догмой. В 1894 году российское правительство запатентовало водку, содержащую 40 весовых частей этилового спирта, пропущенных через угольный фильтр, в качестве русской национальной водки под названием «Московская особая». В этом же году была введена государственная монополия на очистку и продажу крепких спиртных напитков в России (уже четвёртая в истории российского государства). Сие произошло по инициативе министра финансов Сергея Витте. А соотношение 40/60 (спирт/вода) было просто удобно для расчёта налогов. Взяли да округлили до уже привычной нам «сороковки».
ЖИДКАЯ ВОЛЮТА
А ведь в советское время водку не зря называли жидкой валютой. За пузырь её, родимой, и огород вспашут, и по хозяйству сделать что–либо помогут. Да много чего! Даже деньги у простого люда так не котировались, как сорокаградусная. Если в период махрового застоя можно было работягу попросить что–то сделать, намекая, мол, на пузырь дам, то в период просветления политического сознания и перестройки всё приобрело другой оборот.
Сначала народный напиток резко подорожал в цене с 3 рублей 62 копеек в 70–х до 9 рублей 10 копеек в середине 80–х. Но, несмотря на дороговизну водки, купить её в свободной продаже и необходимом объёме не представлялось возможным. Сейчас, когда прилавки магазинов забиты алкогольной продукцией в большом ассортименте и разных производителей, наверное, молодому поколению трудно поверить, что когда–то всё было иначе. Ладно, начали бороться с «зелёным змием» в очередной раз и ограничили время продажи водки с 11.00 до 19.00. Так потом и вовсе ввели талонную систему: 2 бутылки в месяц на совершеннолетнего – и всё!
ЛЮДИ ГИБНУТ ЗА ЭТАНОЛ!
Вот здесь–то акции «огненной воды» и поползли резко вверх. В магазинах народ с боем и в больших очередях добывал горячительный напиток. Творилось что–то невообразимое. Сколько людей пострадало в давках и драках! Это дикий ужас! На чёрном рынке цена поллитровки достигала 25 рублей. При зарплате начинающего инженера – 120 рэ. Поэтому за литр водки уже не только огород вспашут, но и навоз туда предварительно привезут. Никакой плотник, токарь или слесарь без пузыря и разговаривать не хотел. Объём производимых работ чётко регламентировался количеством пол–литровых единиц оплаты труда. Доллары отдыхают, а Карл Маркс с «Капиталом» – в шоке!
Кстати, в гражданской авиации того времени за пузырь можно было легко из Актюбинска в Москву долететь без билета (с ними тоже напряжёнка была). Да, в принципе, в любую точку. Правда, это касалось только работников гражданской авиации. Эдакий корпоративный тариф.
Народ не столько вносил деньги на сберкнижку, как в период застоя и почти развитого социализма, сколько вкладывал свои кровные в продукты питания, моющие средства и, конечно же, в жидкую валюту, которая легко конвертировалась в деревянные рубли.
В прошлом году брал я интервью у одного актюбинского ветерана Великой Отечественной войны у него дома. Для того чтобы сделать снимок в газету, мы с фотокором попросили дедушку надеть пиджак с орденами. Когда ветеран открыл дверь шифоньера, в глаза невольно бросилась картина: в углу платяного шкафа стояло порядка двадцати бутылок водки. Оно и понятно, дедушка и войну прошёл, и перестройку пережил. Поэтому знает, почём фунт лиха. А запас, да ещё и в жидкой валюте, карман не тянет.
ГОЛЬ НА ВЫДУМКИ ХИТРА
Народ во время борьбы с пьянством и алкоголизмом образца 1985 пить–то меньше не стал. Зато стал употреблять всё, где мог содержаться этиловый спирт: самогон, одеколон, лосьон, денатурат, медицинские настойки и много всякой дряни.
Но больше всего меня в середине 80–х годов прошлого столетия забавляли всякого рода безалкогольные свадьбы и такие же проводы в армию. Нет, реально были такие мероприятия! Правда, народ как–то не всегда веселился на них, да и заканчивались они неестественно быстро. Но были уникальные безалкогольные торжества, во время которых народ пьянел даже от чая! А ларчик просто открывался: в чайниках была обыкновенная водка или самогон, подкрашенные народными умельцами. Рецептов придания нужного цвета горячительным напиткам было много: начиная от настоя на дубовой коре и заканчивая чаем или кофе.
По поводу антиалкогольной кампании было много всяких анекдотов. Вот один из популярных того времени. Покупает мужик в парфюмерном магазине одеколон и говорит: «Мне четыре «тройного» одеколона». Продавщица протягивает ему четыре флакончика. На что мужик замечает: «Вот этот один поменяйте, а то у него крышечка поцарапана». Продавщица: «Товарищ, а вам–то какая разница от этого?». - «Может быть, для вас разницы никакой, а мне его на стол гостям ставить!».
Собственно, как народ изгалялся в период перестройки, добывая «огненную воду» – это тема для отдельной статьи.
КЛИЕНТ СОЗРЕЛ
Ещё три года назад в Казахстане существовали медвытрезвители – отголоски советского метода борьбы с пьянством. Эти заведения с чудовищными условиями содержания были на балансе МВД РК. В 2011 году их передали министерству здравоохранения.
Но от этого посетителей там не убавилось. Наплыв клиентов (есть уже и постоянные) в центре временной адаптации и детоксикации, как правило, происходит в вечернее время. Летом несколько больше, чем зимой.
– Вообще, люди в состоянии среднего и тяжёлого опьянения попадают к нам всегда. Независимо от времени года и дня недели, – говорит заведующая областным наркодиспансером Балзада МУРЗАТЛЕУОВА. – Человека с лёгкой степенью опьянения мы в ЦВАиД не помещаем. Клиенты попадаются разные. Независимо от социального положения и национальной принадлежности. Бывают очень агрессивные, которые просто себя уже не контролируют. Виной всему во многих случаях становится именно водка или какие–то суррогаты. Многие жёны, матери, дети приходят к нам и говорят: «Когда он не пьёт, то такой золотой, а как выпьет – дурак дураком». Приходится на время таких любителей горячительного изолировать, а при необходимости оказывать медицинскую помощь.
Пока мы разговаривали с Балзадой Куатжановной, в медучреждение поступили 7 человек. Причём двое из них вели себя довольно буйно. На мой вопрос: «Мужики, а чего вы так накушались?» – в ответ звучало либо нечленораздельное мычание, либо трёхэтажный мат.
Такие товарищи, судя по всему, отметят день рождения своего любимого напитка на широкую глотку… Ой, на широкую ногу!
Владимир БУРЬЯНОВ,
| ||||
