Не до жиру, быть бы живу
9 декабря 2015 года. №49
Продовольственная корзина, утверждённая ещё 10 лет назад, не выдерживает уже никакой критики. Ни по содержимому, ни по его стоимости. В «Казахской академии питания» готовы разработать новый состав продкорзины, но только к 2018 году, и только при наличии финансирования со стороны государства.
Вот как выглядит ежедневный рацион.
Минимальная потребительская корзина состоит из продовольственной части и непродовольственных товаров и услуг. Сумма содержимого этой корзины и определяется как минимальный прожиточный минимум. На сегодняшний день он равен 21.364 тенге. 60% от этой громаднейшей суммы – 12.818 тенге – приходится на продовольственную часть, а оставшиеся 40% (или 8.546 тенге) – на непродовольственную часть.
Продовольственная часть включает в себя 43 наименования продуктов питания. Не надо быть семи пядей во лбу, чтобы понять: прожить целый месяц на неполные 13 тысяч тенге – это что-то из области фантастики или цен середины 90-х годов прошлого столетия.
Диетологи уверяют, что количество продуктов, представленных в корзине, гораздо ниже физиологических норм потребления человеком.
ОСНОВНОЙ ПРОДУКТ
Продовольственная корзина, существующая в настоящее время, утверждена в далёком 2005 году. Её стоимость меняется лишь в зависимости от минимальной заработной платы. Состав при этом остаётся неизменным. А рассчитывается корзина «уполномоченным органом по статистике по научно-обоснованным физиологическим нормам потребления продуктов питания, определяемым уполномоченным органом по здравоохранению». А как на это прожить в реальности и не отдать Богу душу – никто не пробовал. Вот такая казуистика получается!
– Из-за экономической нестабильности в стране состав продовольственной корзины надо корректировать хотя бы раз в три-пять лет, – говорит доктор медицинских наук, профессор кафедры гигиены питания ЗКГМУ им. М.Оспанова Толенды КАРИМОВ. – Что касается перечня продуктов питания, рекомендованных «Казахской академией питания», большинство из наиболее важных включены в продовольственную корзину. Но я бы при такой минимизации сделал бы акцент на те продукты, которые имеют наибольшую биологическую ценность. Например, хлеб. Это наш основной продукт. По всем канонам гигиены питания 45-50% среднего ежесуточного рациона составляют хлебопродукты. Я бы увеличил квоту ржано-пшеничного хлеба за счёт хлеба из пшеничной муки 1 сорта, потому что в нём больше биологически активных веществ.
ПО КРУПИЦЕ
Крупы в продовольственной корзине представлены только пятью наименованиями: рис, гречка, овсянка, манка и горох. В год минимально на едока рассчитано восемь с половиной килограммов риса. Остальных круп – по 2кг/год. Если манной крупы 2 килограмма в год вполне может хватить (не каждый же манную кашу на ура за обе щеки уплетает), то столько же гречки – это уже маловато получается. В месяц это примерно 170 граммов, а если перевести в суточный паёк, то там вообще смешная цифра получается – в 5 с половиной(!) граммов.
– Я бы увеличил квоту гречневой крупы за счёт риса, который уступает по биологической активности и содержанию минеральных веществ и витаминов, – продолжает Толенды Каримович. – Четверть килограмма картофеля в день для взрослого человека тоже меньше средней ежедневной потребности.
А МЯСА-ТО НЕ ДОЛОЖИЛИ!
Физиологическая потребность в мясопродуктах у человека гораздо больше, чем заложена в продовольственной корзине. 70-75 килограммов против 38,5. И лучше бы массовую долю конины увеличить.
В списке нет кисломолочной продукции. Рыбы мало. И почему дорогой судак? Возможно, 10 лет назад эта рыбка была не такая дорогая, как сейчас.
Количество рекомендованной печени вызывает только горькую улыбку – 400 граммов в год! 1 грамм в сутки этого продукта, богатого витамином D, вряд ли организму принесёт какую-либо пользу.
Доктор медицинских наук заверяет, что человеку нужно в сутки съедать одно куриное яйцо. Нам же рекомендуют лишь чуть больше десятка в месяц. Из фруктов в корзине представлены виноград, яблоки и арбузы. Последние – это сезонные ягоды. А вот в день желательно съедать по одному среднему яблоку (100 г). По существующему списку рекомендовано лишь пол-яблока.
ФИНАНСЫ ПОЮТ РОМАНСЫ
В «Казахской академии питания» уже рассматривают возможность разработки новой продовольственной корзины, в которой список продуктов будет увеличен до 60 наименований. Предполагается уменьшить количество хлеба и сахара, а также увеличить ассортимент национальных продуктов из конины и жирные сорта мяса заменить на нежирные.
– Продовольственная корзина, утверждённая ещё 10 лет назад, конечно, уже устарела, – говорит кандидат медицинских наук, руководитель лаборатории рационализации питания «Казахской академии питания» Сатпек МУСАБЕКОВ. – А по международным требованиям она должна пересматриваться каждые пять лет. Мы постоянно вносим свои предложения по разработке новой продовольственной корзины в министерство здравоохранения и социального развития (раньше это было два разных ведомства). К сожалению, на сегодняшний день нас не финансируют. В прошлом году в процессе долгой работы вышли на ЮНИСЕФ в Казахстане. Эта организация пошла нам навстречу и выделила средства на исследования. Мы были в двух областях Казахстана: Южно-Казахстанской и Восточно-Казахстанской. По плану предусмотрено исследование ещё в двух областях – Карагандинской и Западно-Казахстанской, а также в Алматы и Астане. Исследования направлены на уточнение энергетической потребности организма для различных половозрастных групп.
Всё бы ничего, но по заданию ЮНИСЕФ средства выделены только на исследования, касающиеся детей и женщин детородного возраста. За чертой остаётся мужское население и женщины старше 50 лет. В идеале данными исследованиями должны быть охвачены все области нашей страны и все половозрастные группы. Однако этого нет.
А ЧТО В ПЛАНАХ?
– Думаю, что после послания президента народу Казахстана что-то изменится с финансированием нашего проекта, – надеется Сатпек Мусабекович. – Он подчёркивал этот вопрос наряду с другими проблемами. Кстати, мы предлагаем структуру минимальной потребительской корзины изменить следующим образом: вместо 60% продовольственной части и 40% непродовольственной части сделать соотношение 45% на 55%. На Западе продовольственная часть потребительской корзины не превышает 30%. Вообще стоимость потребительской корзины надо значительно увеличивать в связи с повышением цен абсолютно на всё. Коммунальные услуги и лекарства очень сильно, в разы подорожали. В продовольственную корзину предлагаем включить детское питание. Не у всех матерей сейчас есть грудное молоко, а многие дети начинают отказываться от груди уже в 4-6-месячном возрасте. Поэтому ребёнку хотя бы до одного года необходимы специализированные детские смеси. Ассортимент продовольственной корзины надо расширить до 60 наименований и более, чтобы у населения было больше возможностей выбора.
Исследования по линии ЮНИСЕФ «Казахская академия питания» должна закончить до конца следующего года. Но если не будут исследованы все категории населения, то о новой потребительской корзине разговора и быть не может.
Владимир БУРЬЯНОВ,
